In der Pfanne gebratener Red Snapper (frischer, ganzer Fisch)
Dieses in der Pfanne gebratene Red Snapper-Rezept ist ein Muss! Es ist eine der besten und einfachsten Möglichkeiten, ganze Schnapperfische auf dem Herd zu garen und sie wirklich saftig und schmackhaft zu halten.
In diesem ganzen Red Snapper-Rezept braten Sie den Fisch in einer kleinen Menge nativem Olivenöl extra in der Pfanne. Dann mit etwas Wasser und Zitronensaft aufgießen und den Fisch einige Minuten kochen lassen. Dadurch bleibt der Fisch sehr saftig und zart. Außerdem können Sie den Fisch mit den köstlichen Pfannensäften servieren!
Zutaten
Frischer Fisch braucht nicht viel Würze. Sie müssen seinen Geschmack verbessern, ohne ihn mit starken Aromen zu überziehen. Für dieses pfannengebratene Red Snapper-Rezept werden nur folgende Zutaten verwendet:
Frische, ganze Red Snapper(s ) (ich verwende zwei kleinere Fische von je ca. 250 Gramm, aber Sie können stattdessen einen großen Fisch von ca. 500 Gramm verwenden)
Extra natives Olivenöl
Frischer Zitronensaft (gleicht den fettigen Geschmack des Bratens aus)
Frischer Thymian (verleiht eine kräuterige Frische)
Baby-Kapern (ihre Salzigkeit lässt sich so gut mit frischem Fisch und allen Meeresfrüchten kombinieren)
Getrockneter Oregano (ohne ihn ist er nicht griechisch!)
Süßer Paprika (Das beste Red Snapper-Gewürz! Es verstärkt die natürliche Süße des Red Snappers und lässt ihn ähnlich wie Rotbarbe schmecken)
Grobes Meersalz (am besten zum Würzen von frischem Fisch
)
Frisch gemahlener Pfeffer
Zusätzliche Zutaten:
Knoblauchzehe, gehackt (zusammen mit den Kapern hinzufügen),
Cayennepfeffer oder scharfe rote Paprikaflocken (zusammen mit dem Paprikapulver hinzufügen)
So wird es gemacht Red Snapper zubereiten
Um frischen Red Snapper zuzubereiten , schuppen Sie ihn wie jeden anderen Fisch mit einem Fischschupper oder einem gezackten Messer. Nehmen Sie dann den Fisch aus, indem Sie einen Längsschnitt in seinen Bauch machen und alles von innen entfernen.
Spülen Sie den Bauch sehr gut aus, bis das Wasser klar ist. Fahren Sie mit dem Finger über die gesamte Haut, um sicherzustellen, dass keine Schuppenreste vorhanden sind.
Optional: Sie können den Kopf abnehmen, wenn Sie möchten. Ich koche es nach griechischer Art, damit der Kopf dran bleibt!
Nun den Fisch mit grobem Meersalz würzen (etwas auch in den Bauch geben) und eine Stunde kühl stellen. Dies hilft, das Fleisch bis zum Kern zu würzen. Zum Schluss tupfen Sie den Fisch mit Küchenpapier trocken (das meiste Salz fällt an dieser Stelle ab und das ist in Ordnung). Denn wenn zu viel Feuchtigkeit auf der Haut ist, brät sie nicht richtig an, sobald sie eindringt das heiße Öl.
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Ganzen Red Snapper kochen
Und so kochen Sie ganzen Snapper in einer Pfanne:
bei starker Hitze. Das Öl muss fast rauchig heiß sein, um den Fisch richtig anzubraten. Nehmen Sie die Pfanne für einen Moment vom Herd, um den Fisch hinzuzufügen, und kehren Sie dann zum Herd zurück.
Den Fisch 3-4 Minuten lang wenden.
Und Zitrone.
(frischer Thymian, Kapern, Paprika).
zu niedrig.
Den Fisch einmal wenden.
KOCHTIPP: Verwenden Sie für dieses Rezept eine antihaftbeschichtete Pfanne. Andernfalls den Fisch in Mehl wenden, damit er bei Verwendung einer einfachen Pfanne nicht kleben bleibt.
Wie man einen ganzen Schnapper isst
Wenn Sie es nicht gewohnt sind, ganze Fische zu essen, habe ich ein paar Tipps, um Ihnen zu helfen.
Beginnen Sie zunächst damit, die obere und untere Flosse wegzuziehen. Jetzt Sie können eine Gabel durch den oberen Schnitt einführen (den Sie durch Entfernen der oberen Flosse gemacht haben). Das obere Filet vorsichtig mit Hilfe der Gabel öffnen. Entfernen Sie als Nächstes das Rückenmark , den Kopf und den Schwanz in einem Stück. Es bleiben zwei flach geöffnete Fischfilets.
Entferne vorsichtig die kleinen Gräten, von denen sich die meisten am Bauch des Fisches und genau in der Mitte jedes Filets befinden (wo das Rückenmark war).
Der Trick, um dich beim Verzehr von frischem Fisch sicher zu fühlen, besteht darin, zu wissen, wo sich die Gräten befinden. Und daran gewöhnt man sich mit etwas Übung und Wiederholung. Mein Rat ist, mit den Fingern zu fühlen (mit dem Finger durch das Fleisch zu fahren) und Knochen mit den Fingern zu entfernen, so werden keine übersehen.
TIPP: Der beste und zarteste Teil des Fisches befindet sich in den Wangen. Stecken Sie Ihre Gabel unter die Ösen, um sie herauszuziehen. Besonders bei größeren Fischen ist dies Ein Muss!
Servieren
Sie sautierten Red Snapper mit einem griechischen Kartoffelsalat mit Kräutern, etwas zitronigem griechischem Spinatreis, griechischem Horta (sautiertes Gemüse), einem klassischen griechischen Salat oder einem marinierten Tomatensalat.
Rezept
In der Pfanne gebratener Red Snapper (frischer, ganzer Fisch)
Einfacher in der Pfanne gebratener frischer Red Snapper. Im Ganzen gekocht und mit Zitrone, Paprika, Kapern, Olivenöl, Thymian und Oregano aromatisiert.
Zubereitungszeit 10 Minuten
Minuten Zutaten
500 Gramm (1,1 Pfund) Red Snapper (1 großer oder 2 kleinere Fische)
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Zweig Thymian geteilt in 5-6 einzelne Stängel
2 Esslöffel Zitronensaft
1/2 Teelöffel süßer Paprika
1 Teelöffel Babykapern
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
grobes Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
frische Zitrone zum Servieren
Anleitung
Den Fisch zubereiten: Den Fisch schuppen und ausnehmen. Lassen Sie den Kopf dran oder entfernen Sie ihn, wenn Sie möchten. Den Fisch mit grobem Meersalz würzen. Fügen Sie etwas auch in seinem Bauch hinzu. Eine Stunde kühl stellen.
Paprika mit Zitronensaft und 3 EL Wasser verrühren und beiseite stellen.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei starker Hitze rauchig heiß erhitzen.
Den Fisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Nehmen Sie die Pfanne für ein paar Sekunden vom Herd, damit die Hitze leicht abfällt, und fügen Sie den Fisch hinzu.
Den Fisch 2 Minuten kochen (3 Minuten für große Fische) und dann die Hitze auf mittlere (auf einem Gasherd) oder mittelhoch (auf einem Gasherd) reduzieren Elektroherd).
Drehen Sie den Fisch mit zwei Gabeln um (seien Sie vorsichtig, damit Sie die Haut nicht zerreißen). 1-2 Minuten kochen lassen.
Den Thymian, das Paprika-Zitronen-Wasser und die Kapern dazugeben.
Weitere 4-6 Minuten kochen lassen (4, wenn es 2 kleinere Fische sind, 6, wenn es ein großer Fisch ist), den Fisch einmal wenden.
Mit dem Pfannensaft, dem getrockneten Oregano und dem frisch gemahlenen Pfeffer servieren. Und etwas extra Zitrone darauf gepresst, wenn Sie möchten!